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名       稱: 【黃山日報】祁門紅茶的誕生與初期的發展
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曼彻斯特伊蒂哈德球场:【黃山日報】祁門紅茶的誕生與初期的發展

伊蒂哈德vs塔火车头 www.dyndaw.com.cn 發布機構:    祁門縣人民政府辦公室     發布時間:2019-05-28 08:12:55     信息來源:黃山日報     瀏覽次數:639

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祁紅的誕生


清末戰亂,市場蕭條,民不聊生,綠茶滯銷,茶價低廉。傳說歷口有個吳老漢,一次賣茶,捂紅了茶草,所有的茶號都不收他的茶葉。按照常規,這種茶草只有倒掉。但吳老漢不舍得,回家自己把它揉制起來。第二天,老漢背著這些紅黑色的干茶,拿到市場去碰運氣,恰巧遇到一個外國傳教士,拿起來聞聞,茶葉里透出一股特殊的香氣,連贊“好!好!好!”就給了一個較高的價格,要求吳老漢明天還制這樣的茶葉賣給他。舊時代的農民是保守的,沒有誰會很快相信這種異乎尋常的做法。但祁紅卻在這樣的失誤中萌芽了。

關于祁紅的開創有三個版本。


其一,胡元龍說。


胡元龍,貴溪人。雇寧州茶工,仿寧紅自制紅茶,大獲成功。

大清第119號奏折記載祁紅創始過程云:

安徽改制紅茶,權興于祁、建(至德),而祁、建有紅茶,實秉始于胡元龍。

胡元龍為祁門南鄉貴溪人,于咸豐年間(1851~1861)即在貴溪開辟荒山五千余畝,興植茶樹。光緒元、二年,因綠茶銷路不旺,特考察制造紅茶之法,首先籌集資本六萬元,建設日順茶廠,改制紅茶,親往各鄉教導園戶,至今四十余年,孜孜不倦。


其二,胡元龍、陳烈清同時創制說。


民國祁門城里人鄭恭《雜記·祁門紅茶源流》:“民國紀元前五十年,有邑人胡元龍、陳烈清(又名陳光楷)相繼在祁門西南鄉創設茶廠,招工授以焙制方法。這兩家茶廠算是制茶最早?!?/p>

清末綠茶滯銷,歷口吳志忠老漢無意中發現紅茶制法的傳說,不脛而走。紅茶是外銷產品,在當時茶葉內銷乏力的形勢下,卻能一枝獨秀。桃源陳怡豐茶號莊主陳烈清(居外桃源——今閃里鎮),其夫人王銀娣,是箬坑察坑人,與吳老漢是表親,對此早有耳聞。察坑的茶農,凡有茶葉,總是送到陳烈清的茶號銷售,圖個親戚照應,賣個好價錢。


其三,余干臣說。


黟人余干臣,在福建任稅務大使,閩紅出口,均經其手,悉知祁門已有紅茶生產,充入閩紅銷售。清同治十年(1871),余自閩罷官歸來,賃居祁三里街,在中和館宴請胡元龍與陳烈清,希望與之合作。而胡、陳二位主張各自獨立經營。余干臣遂赴與祁門西鄉毗鄰的至德堯渡街開設茶號,試制紅茶。光緒二年,余干臣在祁門歷口設茶莊,繼續紅茶試制;光緒四年,余又設茶莊于閃里,進一步開拓紅茶。

胡元龍首先將祁門紅茶運往漢口。當時漢口為俄所據,紅茶為俄商所喜。獨特的品質得到俄商的高度贊許,漢口遂形成祁門紅茶外銷市場,為俄商所壟斷。俄國革命以后,俄商實力消亡,外銷市場轉到上海,為英商所霸持。

胡元龍在漢口首銷祁門紅茶獲得成功,給財政稅收捉襟見肘的清政府,注入了一針強心劑,引起了清政府的重視,在朝廷奏折中給予格外推崇,從此奠定了胡元龍在祁門紅茶開創中的領先地位。


洪源永茶棧


說到祁紅在上海的銷售,不得不提到洪源永茶棧。

祁門城里的洪家大屋,是世代經營茶業的洪炯宅院。洪炯曾是林則徐的部下,在上海為官,督修寶山海塘,經費不足,自貼銀兩以畢其役。后因營茶的家兄逝世,遂辭去官職,到廣州繼續茶葉銷售,鴉片戰爭期間,林則徐因洪炯在營茶中,與英人頗有往來,便命其擔任聯絡官,負責在相互之間傳遞信息。鴉片戰爭之后,洪炯回到祁門宅居。曾國藩大帥府就設在洪家大屋,李鴻章是曾國藩的幕僚,負責文書檔案,洪炯的兒孫們,即為李鴻章手下的書辦。李鴻章創立淮軍,帶領一批在祁門做書辦的文人到上海負責文案,后來這批人,都成了李鴻章洋務運動的骨干。

洪書文,字味三,洪炯曾孫,以左腕作書,顏筋柳骨,清勁挺拔。清光緒二十七年(1901年),在上海東唐家弄(今天潼路)怡如里10號開設上海第一家紅茶茶棧——洪源永茶棧。后來,洪味三將洪源永的經營管理交給了他的弟弟洪益良。洪益良,也是清末祁門的書法家,他是民國時期,祁門最大的茶商。

祁紅全用手工制作,做工精細,工序繁復,僅篩茶一項,便要過26道不同型號的篩子篩過。外表色澤烏潤,條索緊細,峰杪秀麗,湯色紅艷透明,葉底鮮紅明亮。最具魅力的是香氣,有砂糖香或蘋果香,并帶有蘭花香。制茶季節,茶號透出的香味,沁人心脾,遠傳千米之外。國外稱之為“祁門香”,列世界三大高香名茶(祁門、印度大吉嶺、錫蘭)之首。

外商來華采購,必待西南鄉的貴溪、閃里、歷口三處之“黃山”“白岳”“貢貢”三個箱面到滬才開盤采購。三處的顯赫一至于此!祁紅出山,即受到外商的賞識,運茶客商一到,即大開中門迎接。當時有諺云:“一品客,二品官”,可見祁紅之尊貴。


初期的發展


桃源有14家茶號,成立“義成茶葉出口公司”,公推當時在蘇州任參議員的陳世英任茶葉銷售的總經理。因蘇州原是綠茶的銷售地,紅茶在此再轉運上海,故而桃源紅茶在初始階段未能獲得最高層面的重視。

桃源的紅茶生產,引起上海金融行業的極大興趣。光緒十六年(1890),上?;惴嵋腥胱ど晾鋟糯?,桃源最大的茶商陳郁齋(即1915年巴拿馬博覽會金獎得主),為擴大紅茶生產經營,向匯豐貸款,于光緒十八年(1892)增建“恒信昌”分莊,他經營的兩家茶號年產干紅茶千余箱(擔),資產近千萬元。由此一端,可見匯豐銀行對當時祁紅生產所起的推動作用。

清咸豐四年(1854)至同治二年(1863)的十數年間,太平軍屢犯祁門,動輒焚燒屠村,祁門成了清軍、民團與太平軍的戰場,人口從47萬驟減至10萬;曾國藩駐祁十個月,征集民財,以充軍費,祁門城鄉,財貨一空,經濟凋敝,生計無著。祁門紅茶改變了這一困境,祁紅的誕生,開創了現代外向型經濟的先河。至光緒二十一年(1895),紅茶產量達六萬余箱,取代安茶,遠銷五十多個國家和地區。

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